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Che cosa allora sono Barriques?

Sono i barilotti usati tradizionalmente in Bordeaux, tenuta 225 litri. La parola inoltre � usata in modo impreciso per quelle usate in Borgogna e Beaujolais in cui entrambi correttamente sono chiamati �pi�ce� che siano virtualmente lo stesso formato come il barrique.

Il punto in questo contesto � che sono molto pi� piccoli che i barilotti usati nel produrre Barolo e Barbaresco; generalmente venti volte pi� piccolo. Questi barilotti pi� grandi � �botti� - sono trattati ed introdotto con cura a vino fine per accertarsi che nessun elemento del legno entri nel vino. Invece il barrique nuovo � usato spesso con l'intenzione del aggiunta delle sostanze di legno al vino. Un pi� piccolo barilotto presenta una superficie pi� grande ad una data quantit� di vino e dunque tutti gli effetti avvengono pi� rapidamente. Un barrique ha tre volte il contatto con il vino che un botte di sessanta ettolitri; 2.5 volte che in 35 hl botte. Quindi pi� ha sempre di due e mezzo volte l'esposizione ad ossigeno come in quella grande e in genere � pi� frequentemente sciabordato dal barilotto a barilotto (travasato). E gli amanti conservatori dei vini da Borgogno e il Bordolese insistono che il vino dai 60 hl botte � pi� probabile essere ossidato! Inoltre si pu� leggere articoli pseudoscientifiche che implicano i benefici �allo sviluppo� del vino. - ma tutto la pubblicita per vendere la barrique parla del�aggiunta al gusto e al�odore.

Il botte tradizionale nel Piemonte � solitamente circa 50 hl, ma comunemente fra 25 e 60 e fino a forse 100. Il rovere di Slavonian � usata invece a quella italiana non a causa della caratteristica del prodotto chimico, o persino una permeabilit� particolare ad aria; � piuttosto a causa di stabilit� dimensionale eccezionale mentre si asciuga ed ancora quando � riempito con liquido. Non perde. Allora non c�� ancora un grande fonte di rovere italiano. La castagna pu� essere usata legalmente, ma non l�ho visto impiegata con il Nebbiolo. (Ma � una barrique di castagno, sarebbe veramente �moderna�!)

            ( botte moderna                              botte meno moderna - che (anche) ha fornito il grande vino )

Il legno per il Bordeaux viene dalle foreste di Allier o di Tron�ais nel Auvergne. (La caratteristica richiesta della quercia di Allier era che esso farebbe le buone navi per uccidere gl�Inglesi, non il suo odore). Da tradizione lunga le caratteristiche hanno diventata parte del carattere del Bordeaux e dei vini della Borgogna; e di questa deviazione dal �prodotto della fermentazione dell'uva" � troppo bene radicato a contestare. (Tuttavia - l'influenza della quercia sul bouquet o della sensazione orale di questi vini � stata accennata raramente in degustazione fino agli anni 80; oggi quasi sempre).

Quando i vini di alta qualit� hanno cominciato ad essere prodotti nel �nuovo mondo� sono stati fatti principalmente dalle variet� francesi e naturalmente sono paragonati direttamente ai vini dalla stessa uva in Francia - ed i vinificatori hanno seguito le tradizioni stabilite in Francia. Questo finora sembra giusto. Ma quando gli importatori del vino negli USA e nel Regno Unito hanno osato estendersi i suoi interessi oltre il Bordolese e la Borgogna� - ed oltre i vini simili che arrivano dall'Australia e dal Cile - al Italia, immediatamente hanno preferito quelli che accadessero a gusto ed all'odore come buon Bordolese. E quello ha significato preferire il rovere francese sopra l'uva italiana. (Questi esempi iniziali sarebbero forse vini sperimentali dell'individuo piuttosto che una mutazione � per esempio - di Chianti o di Barbaresco). Di nuovo, alcuni produttori italiani, particolarmente nella Toscana, hanno cominciato - come gli Australiani ed i Cileni - fare il vino dalle variet� francesi dell'uva nella tradizione francese. Molti critici stranieri sono andato pazzeschi sopra questo �Bordolese italiano�; fra tutto questo roba (es. il Barolo) esigente con i profumi strani ed alta acidit� � al confronto di Bordeaux - era questo vino, molto bene fatto, che era soprattutto consueto. Oppure come lo hanno descritto �buon�. Il gran numero di scrittori professionisti del vino che sempre - con condiscendenza ai consumatori - dicevano di non confondere il gusto personale con qualit� stavano facendo lo stesso � quasi tutti.

(Fra i produttori negli anni 70 devo specificamente escludere Hugh Johnson. Lui chiaramente e ragionevolmente preferito il Bordeaux ottimo al Barolo ottimo - e la Bourgogne anche migliore. Ma lui ha scritto di Barolo grande che era come Barolo e che il relativo merito risiede nell'essere precisamente quello. Inoltre ha detto del rovere in 1971 �� non dovrebbe essere abbastanza evidente essere identificato come rovere�- e quello era principalmente circa i vini di cui era un componente riconosciuto).

Alcuni produttori italiani influenti non erano soddisfatti a comprendere il fatto che i critici sono sedotto al Cabernet-Sauvignon legnoso italiano - ed usarlo per istruirli. Ci� era il momento di dire che �adesso ammettete che siamo capaci di fare il vino fine - in modo da domandare il vostro rispetto ed attenzione a che cosa rendiamo il pi� bene: Barolo�. Ma sono preferito a capitolare al influenza - principalmente - dai anglo-sassoni conservatori a chi piace solo Barolo con l'odore del Bordolese storico. Cos� sempre pi� hanno permesso che l'odore ed il sapore del rovere francese spostassero i profumi ed i sapori fragili dall'uva, e dal terreno, del Barolo che erano il loro contributo pi� grande al mondo di vino fine. Allora i critici d'oltremare hanno iniziato la valutazione di vini di dandoli punti! C�esiste oggi un facile mito, che la maggior parte delle cose pu� essere misurato. Ma qualit�, fra le entit� diverse? No. Ma allora compratori sono cominciati a credere questi numeri. Allora i prezzi hanno seguito - specialmente nel settore del mercato ricco-riuscito-scervellato, che domina alcune economie - aiutato dalla forza terrificante della moda.

La situazione � ora che se si va comprare un vino che � stato conosciuto ed amava per un secolo come Barolo, si capisce il rischio che si compri una bottiglia che dice che contiene Barolo ma semplicemente non � vero. Sar� legalmente Barolo naturalmente - come se quella sia giustificazione. Il momento di apertura della bottiglia � allora delusione assoluto; persino ad un amante del Bordeaux che gradirebbe qualche cosa di differente oggi. Dirlo � �migliore� � assurdo come sta insultando. � differente, e cos� preferibile a chi preferisce quel vino differente! � come qualcuno che gradisca i cani a capelli lunghi dice ad un amante del bulldog a che un bulldog capelluto � �migliore�.

Forse il nocciolo di questa intera tesi o diatribe si riduce a �l'etichetta dovrebbe dire che cosa � all'interno! �!

Ci� � l'unica cosa che la legislazione DOC pu� tentare realisticamente a fare: garantire che �Barbaresco� sull'etichetta significa Barbaresco nella bottiglia.A questo riguardo non riusci.

RIP 225 litri di Barbaresco ...... una doga della quercia attraverso il cuore stesso�

Una parola del tonneau: Le tonneau bordelais � uguale a quattro barriques, 9hl. Quello usato oggi e communamente 5hl. Gli utenti di tonneaux pi� o meno nuovi introducono un dimensione di confusione. Questi ho indicato poich� sono introdotti possibilmente a sostituire l'uva con legno.

E vi prego di notare ogni quanto spesso i scrittori avversi all'uso dei barilotti tradizionali di Barolo, preferente i barilotti tradizionali del Bordeaux, si riferiscono al precedente come vecchio grande sporci barilotti. Non c'� motivo affatto di presupporre (o informarli male) che un vecchio barilotto grande sia un vecchio barilotto sporco altro che un uomo anziano e grande � solitamente un vecchio sporcaccione.

� john wheaver 2006      (chi?)

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